貴婦百貨烹飪課
(不確定本名到底叫啥,反正官網某一頁是這樣寫沒錯~)
電話:02-25419903
地址:台北市信義區松仁路28號 B2
椰香英式馬卡龍(2人份)
材料:無糖椰子粉 100g
砂糖 70g
蛋 一顆
續上篇。因為神秘五星主廚的烹飪課不方便拍照,想分享食譜就必須由理髮師自己在家重現並拍照。但最近才剛回台灣不久,星期五又要出遠門,中間的時間只想放空啊!就先把貴婦烹飪課寫完,都有現成的照片比較輕鬆,而且先把這同一堂課的東西寫完好像也算是有始有終吧...?這個英式馬卡龍,和我們平常吃的馬卡龍是完全不同的東西,把它想成家常隨手可作的私房小料理會比較貼切。
這次要分享的是這堂課最後一道菜,老實說實在是非常簡單,要寫成一篇都覺得有點不好意思。但一來是理髮師討厭文章寫得落落長,喜歡一次寫一點點;二來是想想這篇其實是個很不錯的食譜,值得寫文分享。除了非常簡單不易失手之外,如果你跟理髮師一樣平常沒在做甜點,家裡既沒有電動攪拌機也沒有任何模具,那麼這篇食譜非常適合你,不用為了做一道甜點多買一堆器具。
首先在大碗裡打一顆全蛋,加上70g的砂糖,這裡的砂糖可以依個人口味稍微調整。
接下來請用打蛋器瘋狂地攪拌它,注意要從同一個方向打比較好打,而且這個食譜並不需要打很久,所以沒有電動打蛋器也無妨,要打到什麼程度呢?打到表面有泡泡即可,真的不用打太久,請放心。
理髮師當時在課堂上打到手都要抽筋了,還是沒看到泡泡,根本就是去上
準備無糖椰子粉100g。此時全班發出此起彼落的哀嚎,包括理髮師在內,因為椰子粉真的是個不受歡迎的傢伙啊,從小最討厭的就是草莓麵包上面居然撒了椰子粉,到底是誰發明椰子粉的?!如果你也對椰子粉過敏,也請不要對這個食譜失望,請耐心看下去。
把椰子粉拌進一開始的大碗裡拌勻,再把拌勻的糊狀物捏成想要的形狀。這裡真的太簡單了而且手很忙所以沒拍。捏成型之後,放入預熱過的烤箱,以180度烤10~14分鐘,請依自家烤箱斟酌時間,理髮師個人建議捏成圓餅狀(類似泰國料理的金錢蝦餅),原因後述。
理髮師很認真的都捏成圓球狀,雖然烤的時間會比圓餅狀的長,也還是都烤熟了,但理髮師還是建議捏扁一點比較好,為什麼呢?因為圓球狀的中間是比較濕軟的口感,椰子粉的口感很明顯,但是外皮烤硬的部分就像一般的手工餅乾,帶著一股淡淡的椰香,連討厭椰子的我都覺得還蠻迷人的~如果你也討厭椰子粉,就捏扁一點讓它容易烤硬吧~
有幾顆實驗性的包了麻糬,也很不錯,所以說這食譜就是個基礎,可以任意變化裡面的餡料,做成屬於你的私房甜點。有同學問老師,可否把椰子粉換成別的粉,例如巧克力粉杏仁粉,老師說都可以的,所以大家可以試試看,很簡單又變化無窮喔。理髮師想著家裡還有一包
以下是老師的作品擺盤時間。可以看到老師捏的就比較扁一點喔~這樣會比較酥脆。老師說這道是很家常的私房料理,塑形時可以隨性一點無妨。
老師的擺盤用了新鮮無花果還有炸過的麵條做點綴。
這次上課學的三道菜大集合。
希望大家喜歡這個超簡單的食譜。理髮師一開始對椰子粉很卻步,但是成品卻不難吃。而且老師說可以換成其它粉類整個變化無窮,瞬間覺得這食譜好用得很啊~
以上。
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