國王的驢耳朵

（不確定本名到底叫啥，反正官網某一頁是這樣寫沒錯～)

電話：02-25419903

地址：台北市信義區松仁路28號 B2

官網：http://uknowiknow.com/bellavita

                        海鹽5g、黑胡椒3g、塔克粉Taco粉適量

           （3）起司15g，其實可以隨個人喜好

續上篇，理髮師繼續在貴婦烹飪班中浮沈。    

第二道菜大部分是由老師示範。

因為這道菜理髮師之前在家也會做，所以就沒太用心在記，

沒想到味道之好，跟平常在家做的就是不一樣...

以下配方會大公開，反正理髮師也不是廚師不會因此失業～

插播一下這是老師推薦的優質油品，

據說很多市面上的橄欖油還是有經過化學處理，

這牌的葵花油跟大豆油沒有，都是有機的很安全，

謹提供給大家參考，因為當下不小心拍了照片想說不貼白不貼。

理髮師自己在家是用九鬼太白純正胡麻油，內行人懂的～

一開始非常簡單，

就是把材料（2）的洋蔥、培根、紅蘿蔔、美白菇切成適口大小，把他們炒軟，

喜歡培根香味跟喜歡培根脆一點的可以最先炒培根，

反之喜歡軟一點的就晚點加進去，下料的先後都可以看個人喜好調整，

炒得差不多後再加入海鹽、黑胡椒跟塔克粉Taco粉。

這個塔克粉Taco粉好妙喔，理髮師是第一次聽到，單嚐起來有點像王子麵的粉，

加進料裡面一起炒味道就是比理髮師平常在家加海鹽黑胡椒綜合香料的味道更多了一種深度耶，

老師說這是墨西哥常見的香料，聽老師說很好買，在這邊推薦給大家試試看。

廢話講了一堆，助手還是很可憐的在炒菇菇們，沒辦法用電磁爐真的炒很慢。

老師後來看不下去把鍋子移到這個爐子炒，沒多久後就炒好了，

理髮師也好想要一個這樣的爐，感覺炒起干炒牛河會超～正（流口水）。

炒好的料大概是這樣，看到洋蔥半透明跟菇類都縮小，香味飄出來就差不多。

其實這個內餡單吃應該就很好吃了，做來當主菜旁的配菜應該也不錯喔？

接下來的步驟是將材料（1）的雞蛋10顆、無鹽鮮奶油20 ml、海鹽 5g打到大盆裡，

稍微拌勻，就可以準備舀起來做Omlette了，

老師示範的手法用照片實在很難說明，理髮師又沒拍到影片，

剛好找到Jamie Oliver示範的手法跟老師很像，

就貼上來讓大家參考囉，比起敲鍋子讓蛋慢慢捲起來快又簡單很多。

再次保證這個手法真的不會太難，大部分的同學幾乎都成功了！

可以看完影片一起來試試喔，做好真的會蠻有成就感的。

這裡的重點是蛋汁要攪快一點，讓他均勻凝固，不要煮過頭！

所以在覺得差不多熟之前就要把鍋子拿起來離火加料（收起鑄鐵鍋吧不然會重死），

餘溫會讓裡面的蛋再悶更熟一點，時間的掌控很重要囉。

話說因為理髮師很愛吃omlette，所以從很久以前就一直想學，

多年前看到4F cooking home開了早餐課裡包含了omlette作法，

當年就想盡辦法搶著報名（以前很難搶，不知道現在狀況如何），

結果上課時老師突然說：omlette失敗率很高，我們今天改作用烤的烘蛋...&(*%^$%#<....

記恨好久喔是不是？沒關係，理髮師現在會做了（撥頭髮）。

所以說烹飪課這種東西啊，網路上的評價有時只是參考用的。

下面就是同學們的陽春版Omlette，淋上番茄sauce美味到理髮師把它當場吃完。

近拍一下它肥肥嫩嫩的樣子，是不是很誘人。

以下是老師版的擺盤，旁邊多了一道小彩虹，

大家回家還是簡單一點弄個綠色蔬菜加上番茄淋點油醋就好，

準備這些對主婦來說太辛苦了啦，不如睡晚一點！

這道手法不算太難的料裡，學起來也是可以快速上菜並省下180~300元/一人，

一起來好好練習吧，做完真的會很有成就感的。

以上。