國王的驢耳朵

芙洛麗大飯店 山日本料理

電話：03-6238899

地址：新竹市民族路69號

營業時間：午餐11:30~14:00　晚餐17:30~21:00

官網：https://www.fleurlis.com.tw/restaurant_intro.php?id=5

現場申辦會員卡可打9折，比特約公司的折數低唷。

完整菜單點此。

太久沒寫網誌，決定先速速紀錄一下最近吃的新餐廳，舊文就再說吧，現在是stack模式XD 昨天發生了一些不太愉快的意外，就在計畫之外跑到新竹和溫ㄤ一起吃晚餐壓壓驚。為了決定餐廳，在網路上查了一輪，發現我們都對新竹的餐廳不太熟，為何不在台北吃？但既然人都在新竹了，就找家新餐廳嚐嚐鮮吧。人老了實在無法吃buffet，又覺得牛排美味遞減率太高（只有第一口最好吃），於是我們很快地決定到評價不錯的芙洛麗來吃個份量少少又精緻的日本料理。

去年秋天沒吃到螃蟹，看到菜單第一頁就是沙公五擇一，原本想點個套餐＋沙公料理，沙公吃完還可以煮理髮師愛的雜炊，超棒～但溫ㄤ表示沙公沒蟹黃，謝謝再連絡。因為兩人都不太餓，最後點了一個上承精選會席套餐（2180元），再另外單點兩貫鮮干貝握壽司（一貫120元），以及明太子雞肉串燒（兩串180元），並留了一份菜單，打算吃不夠再加點。先說結論，飽到天靈蓋了呀，根本就不用加點壽司跟串燒。 還好沒點沙公，不然雜炊擺在眼前卻吃不下多傷心啊！

桌上陳設。

一人一盤小菜，醃的較軟的白蘿蔔，甜甜的滋味很對理髮師跟溫ㄤ的胃口（兩個偽南部人愛吃甜）。

鮮干貝握壽司。

沒有刷任何醬汁，簡單點綴一點山葵，很樸實的展現。干貝新鮮軟嫩。

先付/五目開胃佳餚。可惜沒有拍仔細，底下襯的厚木板頗有質感，很賞心悅目～小姐交代櫻花凍要最後吃。

佃煮魚和梅子，魚骨煮到一入口就化了。梅子不過酸鹹（日本很多超鹹的梅子XD），吃點酸的感覺有開胃～

煮九孔鮑。有點點兒過硬。

牛肉給愛吃牛的溫ㄤ吃了，溫ㄤ簡短表示口味不錯。

明蝦肉佐美乃滋，美乃滋偏甜頗台式。

櫻花凍。可以清楚看到櫻花的身影煞是美麗，入口酸偏甜，就很像紫蘇梅凍。

刺身/牡丹蝦盛合刺身。

這道菜上桌時也是賞心悅目，忍不住摸了一下晶瑩剔透的容器，竟然真的是冰耶～雖然不能吃，但理髮師就是很愛日式料理除了食物之外，擺盤菜式跟容器的多樣性，是一種很豐富的感官享受～

生魚片都切得頗厚，份量算是相當大方，但是因為太厚也不太好夾，兩人都夾得很小心翼翼～每一種魚類的鮮度都不錯，也因為切得厚，咬下去的口感很夠。應該是主角的牡丹蝦不夠甜，和鮮干貝一樣好像少了一點什麼，有點可惜。

燒物/鹽烤季節時魚。

忘了是什麼魚...魚肉很細緻，一夾就碎，突然覺得我們都很不會用筷子呀。魚皮有點放久軟爛還是魚種本身的緣故？總之很不好咬斷，不是很喜歡。但魚肉部份的香氣頗豐富，也富含油脂，扣除魚皮的部分還是蠻喜歡這道菜。

蒸物/牛肉蘆筍百合欠掛汁。牛肉片裹蘆筍，上面點綴著松露醬，底下襯著山藥豆腐，淋上百合和銀杏芡汁。這道菜充滿理髮師愛的元素，但配在一起並沒有互相幫襯加分的效果，很可惜，最後我們都沒吃完。

明太子雞肉串燒。上面的美乃滋太厚有點過於油膩，沒什麼明太子味。選用肥嫩的雞腿肉，理髮師第一口咬了一半，可以感覺到肉很Q彈的彈了一下XD 還噴汁在手上。這一個雞肉串的份量是一般居酒屋的1.5倍吧，本來就不是很餓的我們，吃完這道我們兩個人都大呼已經飽了！但整個套餐此時才上了一半...

強肴/海膽波士頓龍蝦雲丹。

半支波士頓龍蝦＋一隻大螯。因為這時我們兩人都很飽啊，可能美味遞減效應開始發酵。理髮師只嚐了一小塊龍蝦肉，沒有那種肉質緊實咬起來的滿足感，上面的海膽醬好像就是鹹味而沒有海膽的鮮甜味。是一道看起來比吃起來滿足的菜。

煮物/軟殼蟹扇貝松露煮。

這道拍起來賣相普普，用料卻很實在。底下的洋蔥、茄子和菇類等煮熟後，帶著奶油的香氣和本身的自然甜味。雖然已經很飽了，我們兩個還是忍不住一直把夾進蔬菜夾進自己盤子裡，可能最近大魚大肉吃太多，這天蔬菜比海鮮受歡迎。溫尢說其實不用吃這麼多，只要有這一盤配上一碗白飯就很滿足了，理髮師頗有同感，簡單的滋味就很迷人～

一大顆完整的扇貝給溫ㄤ吃了，他只說為什麼要用炸的？理髮師撿了旁邊幾塊小小的炸物，也是小顆干貝。這半隻軟殼蟹頗大隻，半隻的大小就跟扇貝差不多了，可惜忘了拍軟殼蟹的切面，從側面看肉質很厚實，不同於一般的軟殼蟹幾乎都是酥脆的炸物口感沒什麼肉，這蟹肉豐厚吃起來好滿足。可能是因為有油炸物，份量也不小，讓這道菜很有飽足感。

食事/特饌壽司三味組合。理髮師有認魚障礙，只認得出中比目魚鰭邊跟右邊的穴子魚。

我們兩個推來推去（實在太飽），最後我只吃比目魚鰭邊肉，這裡很中規中矩的用炙燒帶出鰭邊肉的油脂，調味也不搶戲，可以嚐到比目魚鰭邊肉的奶油香，很棒～撫慰了去年底吃瞞著爹的比目魚鰭邊肉而受傷的心靈啊！瞞著爹師傅居然在比目魚上加了海苔，結果吃起來就只是很油＋滿滿海苔味...好浪費...。至於另外兩個壽司，溫尢再度簡短表示：好吃。

吸物/松茸海鮮土瓶蒸。很貼心的多附一個小杯給我們，第一杯擠了點檸檬汁，後來發現原味比較溫醇好喝～哈。去年賞楓時在有馬古泉閣吃到的土瓶蒸也是加了松茸，那松茸香氣讓理髮師頗驚艷，這邊倒是沒有特別感覺到松茸味。

打開蓋子，裡面的料很豐富耶，肥嫩的蛤蜊底下還有蝦子等海鮮，但理髮師實在太飽了沒有吃。此時服務人員過來說餐點已經結束時，我們兩個都大大地鬆了一口氣啊～接著只剩水果和甜點。

果物/季節水果。有西瓜、哈密瓜跟鳳梨，理髮師有稍微想了一下這水果正是季節嗎？但總之這三樣都很甜很好吃。

甘物/精緻甜點。是紅棗桂圓白木耳湯，完全預料之中的口味，但有點過甜。

食後整體心得：這個套餐份量頗多，一般成年人單獨吃這一整套，應該都會吃很飽，兩個人分再單點幾道即可。加上用的料也頗澎湃，可以說cp值不差，鮑魚、龍蝦、牡丹蝦...都有，如果是請客的話感覺蠻有誠意。至於精緻與否，這個就見仁見智啦～理髮師覺得不難吃，但沒有特別印象的亮點。怎樣的套餐讓理髮師覺得精緻有亮點呢？理髮師吃過的日本料理有限，個人評價最高的就是高玉，壽司烤物炸物甜點...無一不精緻，但高玉類似的套餐價格比山日本料理高，份量較少（以前跟同學各點一個套餐吃完他說還想吃雞排XD），高玉也不可能在2000出頭的套餐中出現龍蝦啊。是否要到山日本料理用餐，就看個人用餐當時想追求的是什麼～

最後是一點個人心情記事。可能最近吃大餐的頻率高於身體的需求，吃完這頓飯，覺得大魚大肉偶一為之就好，平常只想在家吃點簡單的粗茶淡飯，和心愛的家人享受平實的幸福。尤其是看到三姊弟布丁的新聞，讓理髮師認真審視許多對於物質的欲望，扣除可以在facebook打卡炫耀之類的因素，我真的需要這些嗎？這個話題再討論下去會打很多，但我現在非常睏就此打住吧。

以上。